Мякоть нарезаем поперек волокон на кусочки и обжариваем в глубокой сковороде до румяной корочки. Прибавляем туда же разрезанный на кусочки картофель и репчатый лук, порезанную тоненькими кружочками морковь, зелень, 3-4 лавровых листа, все слегка пе5рчим. После дополнительной обжарки перекладываем смесь в кастрюлю и тушим на слабом огне 20 минут.
При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.