Пхал ка пакора (Фрукты, жаренные в тесте)

В большой миске смешайте все компоненты, кроме фруктов, топ­леного масла и сахарной пудры, и сбейте венчиком тесто, достаточ­но густое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него фрукты. По­ложите в тесто горсть нарезанных фруктов. Перемешайте так, чтобы каждый кусок полностью покрылся тестом. Нагрейте топлёное масло в кархае или в невысокой кастрюле на среднем огне. Масло готово, если капля теста, упавшая в него, пу­зырится и сразу поднимается на поверхность. Вынимайте кусочки фруктов из теста один за другим и осторожно опускайте их в горя­чее масло. Жарьте пакоры 3-4мин., пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Выньте пакоры шумовкой и положите в дуршлаг, чтобы масло стекло. Если тесто осталось, нарежьте ещё фруктов. Посыпьте пакоры сахарной пудрой и подавайте тёплыми или ком­натной температуры. Пхал ка пакоры хорошо сочетаются с шрикхан-дом и кхиром. Время приготовления - 25мин.