Капуста по-мексикански

Приготовить рассол: 1,5 л воды, 150 г уксуса, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соли 3 кг капусты порезать квадратиками, 3 крупные моркови порезать тонкими кольцами, 3 -4 зубка чеснока - тонкими дольками. Все овощи смешать, порезать туда же небольшой пучок укропа, добавить семена кориандра (0,5 ч.ложки) и стручковый горький или молотый красный перец для остроты - по вкусу, добавить 150 г растительного масла (без запаха). Когда рассол закипит, залить горячим капусту, хорошо перемешать и выдержать в теплом месте 2 - 3 дня, а затем убрать в холод.