Чорба из лебеды по-арделянски
Ингредиенты
- Садовая лебеда - 750 г,
- репчатый лук - 150 г,
- морковь - 50 г,
- сельдерей - 50 г,
- рис - 50 г,
- растительное масло - 100 мл,
- сметана - 200 мл,
- мука - 1 столовая ложка,
- 3 сырых желтка,
- зеленый лук - 1 пучок,
- зелень эстрагона,
- соль по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Способ приготовления
Мелко нарезанный лук залить кипятком (1 л), добавить тщательно промытые и мелко нарезанные листья лебеды. Морковь и сельдерей нарезать маленькими кубиками, спассеровать в растительном масле, запустить в кастрюлю с лебедой и варить приблизительно 20 минут, после чего положить отдельно отваренный рис. Взбить желтки со сметаной и мукой и влить тонкой струйкой в чорбу, добавить соль и уксус по вкусу и мелко нарезанную, предварительно ошпаренную кипятком зелень эстрагона.
Оставить отзыв
Совет еще
Отваром луковой шелухи можно подкрашивать бульоны. Это повышает их питательность, обогащает витаминами и улучшает внешний вид.