Мясо нарезать некрупными кусками, лук — кольцами, чеснок — измельчить. Мясо обвалять в муке, посыпать солью, майораном и перцем и обжарить на масле. Добавить измельченные лук и чеснок, влить вино и тушить под крышкой около 1 ч. Затем добавить мускатный орех, лимонную цедру и дать настояться 15 мин.