В сотейнике растопить сливочное масло. Всыпать муку, перемешать и обжарить минуту. Влить тёплое молоко, помешивая соус. Довести до кипения, не переставая мешать. Добавить тёртый сыр частями, перемешать до однородности. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить сушеный чеснок.