300 г отварных кальмаров, 150 г свеклы, 300 г свежих огурцов, 75 г моркови, 2 яйца, 40 г зеленого лука, 100 г сметаны, 1 ст. л. лимонного сока, 800 мл кваса, сахар, соль, зелень по вкусу
Свеклу очистить, нарезать кубиками, залить 200 мл воды, добавить лимонный сок, сахар и тушить до готовности. Отдельно отварить до готовности морковь и яйца, остудить, нарезать кубиками. Огурцы при необходимости очистить, нарезать кубиками, так же нарезать кальмаров. Зеленый лук нарубить. Подготовленные продукты смешать со свеклой и отваром. Приправить солью и сахаром, добавить сметану и квас. Подавать, посыпав рубленой зеленью.