300–400 г картофеля, 400 г свежих огурцов, 50 г зеленого лука, 50 г петрушки и укропа, 1 ст. л. хрена, 1 л кваса, 1/2 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу
Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Огурцы нарезать так же. Зеленый лук и зелень нарубить. Смешать подготовленные продукты. Перемешать 200 мл кваса с хреном. Залить овощи, перемешать. Влить остальной квас, посолить и поперчить.