Говядину залить водой, довести до кипения, снять пену. Очищенную свеклу варить до полуготовности, затем нашинковать соломкой, положить вместе с нашинкованной капустой в бульон и варить 10 минут. Затем добавить в бульон пассерованные коренья и лук, поджаренные и протертые свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый горошком и варить до готовности.
При подаче в тарелку с борщом положить мясо, посыпать измельченной зеленью.