Борщ львовский

Свеклу, не очищая от кожуры, отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса до полуготовности, затем очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом 20–30 минут. В процеженный бульон добавить нарезанный крупными ломтиками картофель, довести до кипения. Добавить подготовленную свеклу, нарезанные соломкой и слегка обжаренные морковь и репчатый лук, сахар, лавровый лист, перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый борщ, настоявшийся 30–40 минут, добавить рубленую зелень.

При подаче в тарелку с борщом положить мелко нарезанные отварные сосиски.