250 г свеклы, 500 г капусты, 75 г моркови, 100 г лука, 2 ст. л. растительного масла, 20 г зелени петрушки, 3 л воды, сок 1/2 лимона, черный перец, соль по вкусу
Свеклу и морковь натереть. Лук нарезать полукольцами, капусту нашинковать. Обжарить лук в масле, добавить морковь и свеклу, обжарить. Вскипятить воду, положить капусту, затем обжаренные овощи, добавить лимонный сок, соль и перец. Варить на медленном огне 20 минут. Подавать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.