Рулеты с барбарисом
Ингредиенты
- 1 кг жирной говядины
- 2 яйца
- 200-300 г жира
- толченый барбарис
- 1 луковица
- кинза
- петрушка
- зеленый лук
- кукурузная мука (для панировки)
- чеснок
- стручковый и черный молотый перец
- соль по вкусу
Способ приготовления
Мякоть говядины, немного жира и кинзу пропустить через мясорубку. Добавить толченные с солью чеснок, стручковый и молотый перец, яйца и хорошо вымесить массу.
Из рубленого мяса сделать лепешки диаметром 12-15 см.
Репчатый лук мелко нарезать, добавить толченый барбарис, соль и хорошо перемешать.
Массу выложить на лепешку, свернуть рулетиком или соединить края, запанировать в кукурузной муке крупного помола (или в толченых сухарях) и обжарить до готовности в большом количестве жира. Подавать, выложив на блюдо.
На сковороду, в которой жарилось изделие, налить 100 мл воды, дать ей немного покипеть и полить уложенное на сервировочное блюдо рулеты.
Посыпать кушанье очень мелко нарезанным репчатым или зеленым луком и толченым барбарисом.
Украсить блюдо веточками петрушки.