Клубничный чизкейк с ореховым ароматом
Ингредиенты
Тесто:
- 300 г муки
- 125 г сахара
- 1 яйцо
- 8 г ванильного сахара
- Цедра с 1 лимона
- 150 г сливочного масла
- 100 г рубленых орехов
- 50 г белого шоколада
Крем:
- 250 мл молока
- 500 г обезжиренного творога
- 250 г творожного сыра
- 500 мл густых сливок
- 30 г желатина
- 60 мл холодной воды
- 150 г сахара
- 500 г клубники
- 1 лимон
Украшение:
- 230 г белого шоколада
- 1 манго
- Гранат
Способ приготовления
- Все ингредиенты для теста смешать до получения однородной крошки. 4 ст. л. крошки высыпать на кусок бумаги для выпекания. Оставшуюся крошку выложить в смазанную маслом разъемную форму и слегка прижать. Выпекать при 150 °C крошку на бумаге 10—13 минут, а корж в форме — 25 минут. Остудить, не извлекая из формы.
- Желатин замочить в 60 мл холодной воды. Клубнику очистить, вымыть и измельчить в пюре. С лимона снять цедру и выжать сок. Пюре смешать с творогом, творожным сыром, молоком, сахаром, лимонным соком и цедрой. Желатин растворить на огне, не доводя до кипения, и смешать с 2 ст. л. крема. Ввести в оставшийся крем и тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 20 минут. Сливки взбить и соединить с охлажденным кремом.
- На корж бисквита в форме выложить крем и разровнять. Убрать в холодильник на 4 часа. Застывший торт очень аккуратно извлечь из формы. Если на его поверхности образовались неровности, то нагреть широкий нож или шпатель и пройтись изделию.
- 200 г шоколада наломать и растопить на водяной бане. Размазать ровным слоем по бумаге для выпекания и дать застыть. Горячим ножом нарезать шоколад прямоугольниками и украсить ими край торта.
- Манго вымыть, очистить и нарезать часть мякоти тонкими полосками, а остальную — кубиками. Кубики манго смешать с 4 ст. л. крошки и выложить на поверхность торта. Из полосок манго сделать цветок и посыпать его зернами граната. К цветку можно сделать листочки из шоколада (30 г).
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы отбивные котлеты или шницели стали более мягкими и сочными их можно смазать смесью уксуса или лимонного сока и растительного масла (1:1) и оставить на 1-2 часа. После этого жарить.