Торт "Нектариновая неженка"
Ингредиенты
Тесто:
- 4 яйца
- 120 г сахара
- 140 г муки
Пропитка:
- 3 ст. л. абрикосового или персикового джема
- 2 ст. л. коньяка
Крем:
- 700 г крепких нектаринов или персиков
- 100 мл персикового сока
- 20 г желатина
- 200 г сметаны (30%)
- 500 мл густого питьевого йогурта
- 3 ст. л. лимонного сока
- 80 г сахара
- 200 мл сливок (35%)
Украшение:
- 1 пакетик (8 г) бесцветного желе для торта
- 250 мл сливок (35%)
- 1 пакетик (8 г) ванильного сахара
- 1 пакетик (8 г) загустителя для сливок
- 70 г кокосовой стружки
- Кондитерская посыпка (по желанию)
Способ приготовления
- Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену. В желтки влить 3 ст. л. горячей воды, всыпать сахар и взбить. К взбитым желткам добавить белки и просеянную муку, осторожно перемешать. Разъемную форму смазать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять и выпекать при 180 °C 30 минут. Готовый бисквит извлечь из формы и дать остыть. Разрезать пополам и пропитать джемом, смешанным с коньяком.
- Нектарины обдать кипятком, снять кожицу, разрезать каждый на 4 части, косточки удалить. Залить фрукты 100 мл воды и тушить 3—5 минут. Откинуть на дуршлаг, обсушить. Половину нарезать кубиками, половину — дольками.
- Желатин замочить в персиковом соке на 30 минут.
- Йогурт смешать со сметаной, лимонным соком и сахаром. Желатин слегка нагреть, чтобы он растворился. Добавить в крем и тщательно перемешать. Убрать на 15 минут в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить 200 мл сливок и соединить их с кремом.
- Нижний бисквитный корж вернуть в разъемную форму. Смазать тонким слоем крема, выложить нектарины, нарезанные кубиками, и покрыть их половиной крема. Сверху положить второй корж, выложить оставшийся крем и дольки нектаринов по краю изделия. Убрать торт в холодильник на 1 час, затем залить охлажденным до комнатной температуры желе. Вынести на холод минимум на 4 часа. Застывший торт аккуратно извлечь из формы.
- Сливки взбить с ванильным сахаром и закрепителем. Обмазать бока торта половиной взбитых сливок, обсыпать 40 г кокосовой стружки. С помощью кондитерского шприца нанести на поверхность торта цветочки из взбитых сливок, центр изделия украсить оставшейся кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.
Оставить отзыв
Совет еще
Птицу сдабривают сухими пряностями, но не сырыми растительными, которые иногда могут ухудшить ее вкус. Почти не солят.