Английские пасхальные булочки (Духовка)
ДуховкаИнгредиенты
500 г муки, 300 мл молока, 7 г сухих дрожжей, 40 г сливочного масла, 75 г сахара, 1 яйцо, 1½ ч. л. корицы, ½ ч. л. мускатного ореха, ½ ч. л. молотого имбиря, ½ ч. л. молотой гвоздики, цедра 1 лимона или апельсина, 1 ч. л. соли, 100 г изюма, 50 г цукатов из апельсиновой корочки
Для креста: 75 г муки
Для глазури: 3 ст. л. абрикосового джема
Способ приготовления
Нагреть молоко до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло. Дать остыть до температуры, когда жидкость не обжигает руку. Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Влить молоко, затем добавить размешанное яйцо и цедру лимона или апельсина. Замесить липкое тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа, до увеличения в объеме вдвое. Затем добавить специи, изюм и цукаты. Вымесить тесто, чтобы добавки распределились равномерно. Оставить еще на 1 час. Затем сформовать 12 одинаковых шариков. Выложить на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем и дать подойти 40—60 минут. Приготовить пасту для рисования креста: к муке добавить по одной 5—6 ст. л. воды, размешивая каждый раз. Поместить массу в кондитерский мешок и нарисовать на булочках крест – вести линию по всему ряду булочек сначала вдоль ряда, затем в другом направлении. Выпекать в разогретой до 200—220 °С духовке около 20 минут, до золотистого цвета. На слабом огне растопить абрикосовый джем, удалить кусочки, если есть. Горячие булочки переложить на решетку, смазать теплым джемом и дать остыть.