Тушеная краснокочанная капуста

Нашинковать капусту, хорошо посолить, перемешать, оставить минимум на 30 минут, чтобы выделился сок. В толстостенной кастрюле разогреть масло или смалец, выложить нарезанный кубиками лук, тушить до прозрачности на слабом огне, посыпать сахаром, перемешать, всыпать тмин. Жарить до приятного аромата. Добавить отжатую капусту, приправить уксусом. Хорошо перемешать и тушить, при необходимости доливая воду. Когда капуста будет наполовину готова, долить вино. Тушить до готовности, но капуста не должна быть слишком мягкой. При необходимости добавить еще соли или сахара.