Блинчики "Кружевные"

Кефир немного подогреть, он должен быть теплым, но не горячим. Добавить яичный желток, соду и сахар, перемешать. Всыпать муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Должно получиться густое тесто консистенции жирной сметаны. Молоко довести до кипения и тоненькой струйкой влить в тесто, тщательно перемешивая. Если тесто получится слишком жидким, всыпать немного муки. Влить растительное масло, перемешать. Яичный белок взбить с солью, аккуратно вмешать в тесто. На разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, налить немного жидкого теста. Наклоняя сковороду по кругу, равномерно и быстро распределить тесто по всей поверхности. Обжарить блин с одной стороны, а затем перевернуть и обжарить с другой. Готовые блинчики складывать стопкой, смазывая маслом и посыпая сахаром.