Азербайджанская кюфта-бозбаш
Ингредиенты
- Нут - 1/2 стакана
- Рис - 3 ст. л.
- Баранина - 500 г
- Сушёная алыча - 4-5 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2-3 шт.
- Помидоры - 1 шт.
- Куркума - 1/2 ч. л.
- Сушёная мята - 1/2 ч. л.
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 120 минут.
Количество порций: 6 шт.
Способ приготовления
- Замочите нут минимум за 2-3 часа до приготовления. Затем залейте свежей водой и варите 25-30 минут до полуготовности.
- Варите рис 15 минут до состояния аль денте.
- Баранину пропустите через мясорубку вместе с алычой и луком. Добавьте рис, посолите фарш и перемешайте. Скатайте большие фрикадельки.
- Варите фрикадельки в 1,5 л кипящей подсоленной воды 40 минут после всплытия.
- Картофель очистите и целиком добавьте в суп вместе с нутом и целым помидором. Добавьте куркуму и варите на небольшом огне 20-25 минут до готовности картофеля.
- Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сушёной мятой и подавайте.
144 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.