Жута (Восточная кухня)
Ингредиенты
Тесто:
- Мука — 1 кг
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 450 мл
- Соль — 20 г
- Растительное масло — 5 г
Начинка:
- Картофель — 700 г
- Лук — 300 г
- Черный перец
- Немного зиры
- Подсолнечное масло — 80 г
- Морковь — 500 г
- Репчатый лук — 150 г
Кухня Восточная кухня
Способ приготовления
- Сначала замесим тесто. Состав предельно простой — мука, одно яйцо и соль с водой, а также немного растительного масла. Все холодное. Тесто замешиваем мягкое. Убираем его в теплое место, пусть минут 20-30 отстоится.
- Раскатываем тесто в тонкий пласт на поверхности, чуть присыпанной мукой. Чем тоньше получится раскатать, тем лучше. Подтянем серединку очень аккуратно, чтобы не порвать — тогда пласт будет еще тоньше. Смажем его растительным маслом и начнем выкладывать начинку.
- Некоторые делают с курдюком, некоторые — с говяжьим жиром, кто-то вовсе не добавляет жира в начинку — это дело вкуса. Я предлагаю два варианта начинки.
- Первый вариант начинки: натираем картофель, добавляем к нему лук, растительное масло и специи.
- Второй вариант начинки: морковь натираем на терке, добавляем немного обжаренный лук, растительное масло и специи.
- Начинку распределяем по поверхности тоненьким слоем. Большой пласт теста разрезаем на несколько кусков меньшей площади, чтобы легче было сворачивать рулет и варить, в противном случае слой теста получится слишком толстым. Тоненькие рулеты сворачиваем и отправляем в мантоварку, где будем варить минут 25-30.
Оставить отзыв
Совет еще
С чего начинают варку варенья? Прежде всего, ягоды и плоды заливают горячим сиропом и оставляют на 3—4 ч. Если варить плоды сразу, да к тому же на сильном огне, сироп не успеет впитаться. Ягоды сморщатся, плоды разварятся.