Продолжительность жарки шашлыков

o Шпик или бекон - срезать кожицу и жарить в течение 3-5 минут только с одной стороны.

o Ветчина - жарить по 3-4 минуты с каждой стороны, затем температуру уменьшить и подержать еще по 5-6 минут с каждой стороны.

o Сосиски - снять целлофановую оболочку, наколоть вилкой в нескольких местах, смазать подсолнечным маслом или растопленным сливочным маслом и жарить при сильной температуре 4-5 минут, причем время от времени переворачивать. Затем в течение 5-6 минут жарить при более низкой температуре.

o Бифштекс (полтора сантиметра толщиной) - намазать растопленным сливочным маслом. Жарить при сильной температуре по 2-3 минуты с каждой стороны, после чего температуру убавить. Если вы хотите, чтобы мясо осталось розовым в середине, его следует печь еще по 2 минуты с каждой стороны. Если вы желаете, чтобы бифштекс был средне прожарен, жарьте его по 2-3 минуты с каждой стороны при сильном режиме и по 4-5 минут при более слабом. Для хорошо прожарен-ного бифштекса требуется жарить его по 2-3 минуты при сильном режиме и от шести до 10 минут при более слабом.

o Ягнячьи (бараньи) котлеты или отбивные - намазать растопленным сливочным маслом, жа-рить по 3-4 минуты с каждой стороны при высо-кой температуре и 8 минут с каждой стороны при более низкой температуре.

o Свиные отбивные котлеты - жир срезать (по желанию), смазать их растопленным сливоч-ным маслом, жарить по 5 минут с каждой стороны при высокой температуре и по 10 - 15 минут при более низкой. o Печень - зачистить от прожилок и пленок и срезать более твердые места, смазать растоплен-ным сливочным маслом, жарить в течение 2-3 минут с каждой стороны на решетке при сильном режиме и по 2-3 минуты - при более слабом.

o Цыпленок - предпочтительнее для жарки брать бройлера. Если вы используете вертел - цыпленка запекают целиком, а если решетку, то его можно разрезать пополам или на четыре час-ти. Мясо цыпленка или целую тушку смазать растопленным маслом и натереть приправами, жа-рить в течение 4-5 минут с каждой стороны, умень-шить температуру и продолжать еще 15-20 минут, пока цыпленок не приобретет золотистый цвет и не пропечется как следует.

o Рыба. Если куски рыбы тонкие, их следует жарить в течение 2-5 минут, не переворачивая. Если же куски рыбы более толстые, - их жарят от 8 до 10 минут, причем переворачивают с одной стороны на другую и смазывают растопленным сливочным маслом. Рыба на барбекю - намазать рыбу растительным или растопленным сливочным маслом и сбрызнуть лимонным соком, после чего завернуть в фольгу.