Булочки с шафраном (Lussekatter) (Шведская кухня)
Ингредиенты
- дрожжи сухие - 4 ч.л.
- молоко - 2 стакана
- масло сливочное или маргарин - 350г.
- сахар - 1/2 стакана
- соль - 1 ч.л.
- яйцо - 1 шт.
- шафран - 1-2 г.
- изюм для украшения.
Кухня Шведская кухня
Способ приготовления
Булочки подаются 13 декабря, в день Святой Люции и (то, что остается...) на Рождество.
Расплавить масло, слегка остудить, добавить молоко, снова немного подогреть. Дрожжи перемешать с сахаром, добавить немного теплой смеси молока и масла, потом все перемешать и оставить на 5 минут. К жидкой основе добавить сахар, шафран, соль и муку. Вымешивать тесто в миске 5-10 минут, после чего накрыть полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Тесто должно подойти, после чего его следует еще раз тщательно вымесить и добавить яйцо. Булочки сформировать следующим образом. Кусочек теста раскатать в виде полоски толщиной в палец и длиной 10-12 см. Завернуть оба конца полоски до середины (каждый в противоположную сторону). Середину каждой половинки булочки украсить изюминкой. Дать булочкам подойти в теплом месте в течение получаса. Смазать яйцом и выпекать при температуре 200-225°C .
P.S. Кроме шуток, в энциклопедии символов такие "крендели" (разнонаправленные спирали, соединенные посередине) встречаются на греческих вазах и символизируют воду или море. Также их находили на каменных гравюрах, обнаруженных на территории современной Швеции и относящихся к Бронзовому веку. Откуда есть пошло... (Примечание переводчика, Е. Семенюк)