Суп-пюре из кураги (2)

Курагу перебрать и положить на 5–8 мин в холодную воду. Затем ее тщательно вымыть, залить холодной водой и варить под крышкой до размягчения. Готовую курагу протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, корицу (кусочками), воду и поставить на огонь. В кипящую массу влить разведенный холодной водой картофельный крахмал, быстро веки пялить ее и охладить.
При подаче к столу в суп положить сметану или сливки.
Корица в порошке кладется в уже проваренный с крахмалом суп.