Макароны домашние, запеченные (Русская кухня)

Пресное тесто нарезать как лапшу, сварить в воде с добавлением соли. Откинуть на дуршлаг, облить холодной водой. Масло нагреть до красноватого цвета. Приготовить для запекания в духовке массу из макарон, этого масла, изюма без косточек и добавить еще немного корицы. Запечь в форме.
Можно запечь макароны с сыром, заправив им 2 стакана сметаны с несколькими желтками и растопленным маслом, взбитыми в пену белками. Этим соусом полить макароны в форме — и поместить в духовку. Главное — макароны должны быть уже сваренными.
Сварив в сладком молоке с маслом макароны, охладить их, не сливая молока. Соединить с 8 желтками, посыпать макароны корицей, и со взбитыми белками все перемешать и запечь в форме, обсыпав ее перед этим поверх масла на стенках и донышке сухарной крошкой.
В такую форму можно также положить слоями отваренные на подсоленной воде домашние макароны и мясной фарш (мелкорубленное мясо и репчатый лук жарятся в масле с перцем и солью), полить маслом и запечь.