Жаркое из кабанины (Русская кухня)
Ингредиенты
кабанина (окорок или спинная часть с костью) — 1,5 кг, красное вино — 1 бутылка, ягоды можжевельника — 3 ст. ложки, перец, соль, розмарин или лавровый лист, крахмал — 1 ч. ложка, пряный соус — 1 ст. ложка, гарнир.
Кухня Русская кухня
Способ приготовления
Красное вино смешать в миске с истолченными ягодами можжевельника и другими приправами. Мясо положить в маринад и держать 4–5 дней в холодном месте, следя, чтобы мясо было все время покрыто маринадом. Затем маринованное мясо положить на противень и жарить при температуре 170 °C, время от времени поливая маринадом, пока оно полностью не прожарится. Мясо старого кабана должно жариться 3–3,5 часа.
Готовое жаркое выложить на блюдо и нарезать на тонкие ломтики. Из жидкости приготовить соус, добавив в нее разведенный в холодной воде крахмал и пряный соус.
На гарнир подойдет печеный картофель, обжаренные овощи и салат из сырых овощей.