Суп-пюре из дичи (2)

Ингредиенты

фазан или тетерев (либо рябчики или куропатки – 2 шт.) – 1 шт.;
мясо третьего сорта для бульона – 500–600 г;
мука – 2 ст. ложки;
лук-порей – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 шт.;
масло – 40 г.

Для заправки:

яйцо – 2 шт.;
молоко или сливки – 1 стакан.

Способ приготовления

Подготовленную птицу (фазана, тетерева, рябчика, куропатку) сначала обжарить, а потом варить 20–30 мин. в мясном бульоне с кореньями и луком-пореем; при этом дичь лучше сохранит свойственный ей аромат и вкус. Мясо готовой дичи отделить от костей, оставить для гарнира часть филе, а остальное мясо пропустить 2–3 раза через мясорубку, добавить 2–3 столовые ложки холодного бульона, перемешать и протереть сквозь сито. Дальнейшее приготовление, а также заправка и подача супа производятся так же, как супа-пюре из курицы.

Оставить отзыв

Слоёный торт с грибным кремом

Яйца под острым соусом

Совет еще

Чтобы зеленый горошек при варке сохранял свой цвет, в воду надо добавить немного сахара.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком (Духовка) Шашлык на минералке из свинины Свинина в фольге целиком (Духовка) Свиная шейка в духовке (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры Бутерброды со шпротами и творожным сыром Салат из красного перца и моцареллы Курица в соевом соусе с медом (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке