Буженина с пивом (2)

Вымыть кусок свинины от заднего окорока, завязать в салфетку, опустить в кастрюлю с холодной водой, раза два вскипятить, затем вынуть свинину из салфетки, положить ее в кастрюлю, всыпать по 5–10 горошин душистого и черного перца, 2–3 лавровых листа, всех кореньев по штуке, залить темным пивом, накрыть крышкой, тушить до готовности.
Подавая, полить тем же соусом, с которого снят жир и который можно заправить мукой.
• Подавать с тушеной капустой, по-литовски; с отварным картофелем.