Ломтик хлеба намазать сливочным маслом, растертым с хреном, сверху уложить кружочки отваренных сосисок. Вдоль одного края ломтика поместить зеленый горошек, вдоль другого - рубленые кубики свежих или соленых огурцов.
Мясо для запекания ставят всегда в горячую духовку и так, чтобы со всех сторон был доступ горячего воздуха. На противень кладут немного жира. Во время запекания мясо необходимо поливать образующимся соусом.