Птичье молочко

Желатин залить водой на 40 минут до загустения, тем временем взбить белки с сахаром до крепкой пены Набухший желатин на паровой «бане» разогреть до жидкого состояния, снять с огня. Тщательно помешивая взбитые белки, влить туда расплавленный желатин, после сразу же выложить в неглубокую форму и поставить в холодильник.

Разогреть шоколад, какао, сливочное масло на огне до жидкого состояния, сверху полить застывшее в холодильнике «птичье молоко», и опять поставить в холодильник Подать, когда застынет.