Рулет из печени

Печень промыть, удалить пленки и протоки, нарезать на небольшие кусочки и обжарить в разогретом растительном масле на сильном огне. Затем огонь убавить, печень посолить, поперчить по вкусу и томить под крышкой до готовности (10-15 мин).
Готовую печень пропустить через мясорубку вместе с луком (его также можно предварительно обжарить). Прибавить к печеночному фаршу сливки и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить к фаршу 100 г сливочного масла и хорошо взбить (при этом желательно использовать миксер). Получившуюся печеночную массу выложить на пищевую пленку слоем толщиной около 1 см и положить в холодильник.
Когда слой печени застынет, аккуратно намазать печень оставшимся размягченным сливочным маслом. С помощью пленки аккуратно-свернуть печень рулетом и поместить в холодильник до полного застывания. Готовый рулет нарезать ломтиками.