Заячьи потроха в сметанно-томатном соусе (Латвийская кухня)
Ингредиенты
800 г заячьих потрохов (печень, сердце), 100 г заячьих косточек (ребрышки, шея, лопатки), 40 г копченого шпика, 300 мл кипятка, 3 луковицы, 3 ст. ложки томатной пасты, 150 г сметаны, 4 можжевеловые ягоды, 1 ст. ложка муки, 1 лавровый лист, укроп, перец, соль по вкусу
Кухня Латвийская кухня
Способ приготовления
Шпик мелко нарезать и обжарить с мелкорубленым луком. Добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить их в казанок, влить кипяток, все довести до кипения, снять пену. Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. Положить в казанок прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, потушить еще 2-3 мин и снять с огня.
На гарнир к потрохам подать отварной картофель, политый соусом, в котором тушились потроха.