Самса с тыквой и морковью (Узбекская кухня)

Замесите крутое тесто из просеянной муки и воды, добавив 1 ст. ложку соли. Дайте тесту настояться в течение 30 минут. Тыкву и морковь натрите на крупной терке. Лук измельчите. Обжарьте в топленом масле в течение 2-3 минут, посолите и поперчите. Добавьте сметану, уменьшите огонь и потушите. Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте лепешки, положите внутрь начинку и сделайте треугольные пирожки. Жарьте самсу в растительном масле в кастрюле с высокими стенками.