Картофель и курица в сливочном соусе

450 г маленьких молодых картофелин

3 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки белого винного уксуса

1 столовая ложка (без верха) горчицы

1 столовая ложка лука-резанца (мелких луковиц)

1/4 чайной ложки соли

молотый черный перец

4 столовые ложки майонеза

4 столовые ложки сметаны

1 столовая ложка накрошенной петрушки

700 г готового куриного мяса, порезать маленькими кусочками 2 черешка сельдерея, порезать ломтиками 4 головки зеленого лука, нашинковать. 1 столовая ложка каперсов, просушить и нарезать 2 яйца, сварить вкрутую и порезать на четвертинки Варить картофель до мягкости. В это время смешать в кастрюле масло, уксус, горчицу, лук-резанец, соль и немного перца. Остудить, картофель, разрезать его на толстые ломти. Перемешать с горчичным соусом и поставить настаиваться. Смешать, майонез со сметаной и петрушкой. Добавить куриное мясо, сельдерей, зеленый лук и каперсы, затем прикрыть и дать настояться 20 минут. Выложить, охлажденный картофельный салат по краям плоского блюда, а в центр - куриную смесь. Украсить яйцами и подавать на стол.