Разогреть в сковороде 1 ст. ложку растительного масла, добавить пряные травы, влить вино и слегка прогреть. Лук нарезать кубиками, морковь – кусочками, порей – кольцами. Овощи вместе с кусочками кролика выложить в маринад и поставить на ночь в холодильник.
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать мякоть крупными кусочками.
Мясо вынуть из маринада, посолить и поперчить, а затем обжарить в оставшемся растительном масле. Головку чеснока вымыть и, не очищая, разрезать поперек пополам. Обжарить ее вместе с кроликом, добавить помидоры и маринад и тушить на медленном огне около 60 мин.
Чтобы на желтке яйца не появлялся зеленовато-серый налет, не варите яйцо слишком долго, а, сняв с огня, сразу же залейте холодной водой и дайте немного постоять.