Рассольник домашний (3)
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 200 г,
- картофель — 500 г,
- морковь — 100 г,
- корни петрушки и сельдерея — по 50 г,
- репчатый лук — 100 г,
- соленые огурцы — 200 г,
- сливочное масло — 50 г,
- сметана — 50 г,
- зелень, черный перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу.
Способ приготовления
Соленые огурцы, очищенные от кожуры, семян и нарезанные ломтиками, припустить в бульоне. (Если для рассольника используются мелкие огурцы, то их можно нарезать, не очищая от кожуры и зерен). Коренья, морковь и лук спассеровать, картофель нарезать брусочками. В кипящий бульон положить свежую капусту, варить 10— 15 минут Затем опустить картофель и спассерованные овощи, все вместе варить в течение 10—-15 минут. После этого добавить припущенные соленые огурцы, перец горошком, лавровый лист, соль, варить еще 10—15 минут, влить прокипяченный процеженный огуречный рассол и довести до кипения.
При подаче к столу в тарелку положить сметану и посыпать измельченной зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Морковь можно сохранить в течение зимы, если перед укладкой на хранение опрыскать ее водным настоем сухих чешуек репчатого лука.