Щавель помыть, дать стечь воде и нарезать. Щавель разложить в банки и залить горячим рассолом. Закатать крышками. Дать остыть. Убрать в прохладное место.
Чтобы тушка домашней птицы равномернее проварилась или прожарилась и стала более привлекательной на вид, её надо предварительно заправить: на нижней части брюшка с двух противоположных сторон надрезать кожу и вложить туда ножки; крылышки подвернуть к спинке.