Кулинарные рецепты приготовления вкусных и изысканных блюд от сибирских кулинаров Рецепт Витки из ветчины заливные
  

Витки из ветчины заливные

Ингредиенты

  • 100 г ветчины (окорока),
  • 100 г ланспига,
  • 50 г мусса ветчинного,
  • яйцо.

Для ветчинного мусса:

  • 800 г ветчины,
  • 150 г сливок,
  • 200 г сливочного масла,
  • перец красный молотый.

Способ приготовления

Ветчину нарезать широкими ломтиками, на каждый ломтик из кондитерского мешка выпустить ветчинный мусс, завернуть ветчину трубочкой, сверху украсить нарезанным вареным яйцом, красным перцем, зеленью и залить мясным желе (ланспигом). Затем витки доставить на холод. Перед подачей нарезать на порции. Приготовление ветчинного мусса. Ветчину пропустить 3-4 раза через мясорубку с частой решеткой, массу протереть через сито и хорошо взбить. Затем добавить взбитые сливки (30 или 20%-ные), перец, сливочное масло, тщательно перемешать и поставить на холод.

Оставить отзыв

Суп-пюре "Сен-Жермен" (Французская кухня)

Суп-пюре

Совет еще

Таким же способом можно сохранить и мясо в течение нескольких дней.