Капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до готовности. Откиньте капусту на дуршлаг и охладите. Смешайте её с рублеными грецкими орехами, полейте уксусом и посыпьте кориандром.
Если цветную капусту положить перед варкой в слегка подкисленную лимонной кислотой или уксусом холодную воду и варить в открытой посуде при сильном кипении, то она сохранит белый цвет.