Поргандпирукас (морковый пирог) (Эстонская кухня)
Ингредиенты
400 г моркови, 400 г сахара, 2 желтка, 75 г сливочного масла, 1 ч.л.аниса, 1 ч.л.цедры лимона, 2 ч.л.корицы, 3 гвоздики, 2 ст.л.-1/2 ст.муки, 1 белок, 1,5 ч.л. разрыхлителя, соль.
Кухня Эстонская кухня
Способ приготовления
Морковь натереть на мелкой тёрке, положить в фарфоровую или стеклянную посуду, засыпать сахаром и оставить, пока сахар полностью не впитается в морковь и не образуется однородная масса. Желтки растереть с маслом и пряностями добела, добавить морковь, муку, взбитые белки, разрыхлитель. Выложить на противень слоем 1,5-2 см и выпекать в духовке на слабом огне 40 мин. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитые сливки.
Оставить отзыв
Совет еще
Потрошение производят следующим образом. Сначала отрезают ноги до первого сустава и отрубают голову. Затем отрубают шейку до основания и через разрез на шее удаляют гортань и зоб. Разрезают брюшко посередине от грудной кости до хвоста и через разрез удаляют внутренности. Осторожно отделяют печень от кишок, стараясь при этом не раздавить желчного пузыря. Желудок тоже отделяют от кишок, разрезают и удаляют внутреннюю твердую кожицу. Выпотрошенную тушку тщательно промывают в холодной воде, меняя её 2—3 раза.