Кальмар с овощами
Ингредиенты
- кальмары - 400 гр.,
- чернила кальмара - 2 капли
- баклажаны - 70 гр.
- цуккини - 100 гр.
- перец сладкий красный - 3 шт.
- вино белое - 1 стакан и 2 ст. ложки
- семга - 120 гр.
- филе судак - 120 гр.
- филе лук репчатый - 1 головка
- чеснок - 3 зубчика
- сливки - 1 стакан
- шафран - 1 гр.
- бульон рыбный - 1 стакан
- перец черный молотый, соль - по вкусу
- душица рубленая - 1 ст. ложка
Способ приготовления
Кальмаров очистите и отварите. Филе нарежьте кубиками, обжарьте с 1\2 головки лука, добавьте 2 ст. ложки вина, чеснок, 1\4 стакана сливок, шафран, перемешайте, наполните перец фаршем. Баклажан, цуккини, 1 сладкий перец обжарьте, добавьте душицу, 1\2 стакана вина и полученной начинкой нафаршируйте кальмаров.
Для перечного соуса 1 сладкий перец запеките, очистите, проварите в 1\2 стакана рыбного бульона и взбейте, посолив и поперчив.
Для рыбного соуса 1\2 головки лука обжарьте, влейте 1\2 стакана вина, 1\2 стакана рыбного бульона, 1\2 стакана сливок, процедите, затем добавьте чернила кальмара. Подавайте с соусами, цуккини и зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи благодаря наличию в них органических кислот и эфирных масел обладают приятным вкусом и позволяют разнообразить пищу.