Кулинарные рецепты приготовления вкусных и изысканных блюд от сибирских кулинаров Рецепт Рассольник домашний
  

Рассольник домашний (Русская кухня)

Ингредиенты

  • бульон мясной - 750 гр.
  • мясо вареное - 100 гр.
  • капуста белокочанная - 100 гр.
  • картофель - 180 гр.
  • огурцы соленые - 60 гр.
  • корень сельдерея - 20 гр.
  • морковь - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 головка
  • корень петрушки - 1 шт.
  • масло топленое - 20 гр.
  • сметана - 100 гр.
  • перец черный молотый, соль, лавровый лист по вкусу
  • рассол огуречный

Способ приготовления

Морковь и лук нарежьте соломкой и спассеруйте на топленом масле. Капусту, корни сельдерея и петрушки нашинкуйте тонкой соломкой. Картофель нарежьте брусочками. Соленые огурцы очистите от кожицы, нарежьте ломтиками наискось и припустите в небольшом количестве мясного бульона. В кипящий бульон положите капусту, доведите до кипения, добавьте картофель, белые коренья, а через 5 минут - пассерованные морковь, лук и припущенные огурцы. Заправьте специями и варите до готовности. Готовый рассольник заправьте процеженным и прокипяченным огуречным рассолом. При подаче положите в рассольник кусочки вареного мяса, заправьте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

С этим рецептом готовят

Оставить отзыв

Салат "Теплый" (Праздничные рецепты)

Салат

Совет еще

Жир снятый с бульона, ароматен и нежен на вкус. Выпарите из него влагу, процедите и обязательно используйте для готовки. Особенно хорошо тушить с этим жиром овощи.