Копчёная индейка с капустой
Ингредиенты
- 600 г филе копченой индейки,
- 1 кочан молодой капусты,
- несколько листьев шпината,
- 1 апельсин,
- 1 кофейная ложечка острой горчицы,
- 1 щепотка сахарного песка,
- 1 шт. мелко нарезанного лука-шалота,
- 1/2 кофейной ложечки кари,
- 6 ст. ложек арахисового масла,
- 3 ст. ложки винного уксуса (желательно на основе сидра),
- соль, черный молотый перец
Способ приготовления
Индейку нарезать тонкими ломтиками; очень тонко нашинковать капусту. Приготовить соус из горчицы, кари, арахисового масла, винного уксуса, лука-шалота, сахарного песка, соли и черного молотого перца. Цедру апельсина нарезать тонкой соломкой и опустить на 1 мин. в кипящую воду, процедить, оставить. Капусту поместить на 3 мин. на водяную баню, процедить, перемешать с приготовленным соусом.
На 6 тарелок разложить мясо индейки, положить капусту, украсить листьями шпината и цедрой апельсина.
Оставить отзыв
Совет еще
Пену, образующуюся в процессе варки, надо периодически снимать ложкой или шумовкой и собирать в глубокую тарелку. Это позволит легко слить обратно в таз сироп, оставшийся под пенкой. Пенка должна быть непременно удалена, иначе варенье может впоследствии закиснуть.