Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные

Это блюдо по способу приготовления не отличается от описанного в рецепте "Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные", но перед запеканием кабачки залить молочным соусом. Фарш приготовить следующим образом: обработанную морковь мелко нарезать и пассировать с маслом; шпинат, перебранный и тщательно промытый, соединить с поджаренной морковью и припустить до готовности; стручки зеленого горошка или фасоли раз резать на три—четыре части, отварить в подсоленной воде и смешать с морковью и шпинатом.

При подаче кабачки положить на блюдо или тарелку и полить маслом.