Торт из ржаного хлеба (2)

Сухой квас смолоть в кофемолке. Яйца взбить, добавить сахар, положить в посуду в водяной бане, затем взбивать миксером, пока масса не станет светлой и не увеличится в объеме в 3—4 раза.

Взбивая, добавить корицу, затем понемногу, осторожно вымешивая ложкой книзу, замешать квас, выпекать в форме отдельно два круга.

Дать остыть. Первый круглый пласт обмазать 1 стаканом брусничного варенья, сверху положить взбитые сливки (они должны быть густыми), немного сливок замешать в варенье.

Положить сверху второй пласт, его также обмазать сначала вареньем, затем — взбитыми сливками. Бока обмазать взбитыми сливками.

Торт украсить взбитыми сливками и брусничным вареньем.