Бигос варшавский
Ингредиенты
Способ приготовления
Отварить отдельно квашеную капусту и свежую с грибами в малом количестве
воды. Свинину мелко нарезать и обжарить в жире. Потом сложить вместе с
квашеной капустой и потушить до мягкости. Туда же положить свиные шкварки
и жареный лук со свежей капустой. Потом - мелкие кусочки копченой колбасы.
Отдельно вскипятить томат, соль, перец, сахар, полстакана сладкого вина типа
портвейна или кагора. Смешать все компоненты и довести до кипения. Можно
неограниченно добавлять сосиски, курицу, утку, даже дичь, телятину, баранину и
любые копчености.
Оставить отзыв
Совет еще
Поскольку мясо дичи очень постное, во время готовки его необходимо увлажнять. Это можно сделать, протянув через мясо при помощи кулинарной иглы полоски свиного жира или накрыв мясо дичи тонкими ломтиками свиного жира или грудинки.