Стейк черепаховый

Ингредиенты

  • 6 порционных кусков черепашьего мяса
  • пол-чашки сливочного масла
  • 1 столовая ложка мелконарезанного лука-шалот
  • три четверти чашки мадеры
  • сок половинки лимона
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • мелконарезанный кресс-салат

Способ приготовления

Смазать куски маслом, поджарить на гриле с одной стороны до румяной корочки. Перевернуть, смазать маслом с незажаренной стороны и поджарить до готовности. Выложить на подогретое сервировочное блюдо, не дать остыть. Поддон из-под гриля, куда стек сок при жарке, перенести на плиту и обжарить в нем лук-шалот, добавив при необходимости сливочного масла. Влить мадеру и довести до кипения. Добавить лимонный сок и еще одну столовую ложку сливочного масла. Снять с огня, размешать, пока все масло не растопится. Посолить, поперчить, и полить мясо соусом. Украсить мелконарезанным кресс-салатом.

Оставить отзыв