Филе немного отобей и надрежь края наискосок - чтобы стало похоже на дубовый лист (так мясо лучше пропитается ароматами). Разогрей оливковое масло на сковороде и обжарь филе до золотистой корочки. Посоли, сбрызни лимонным соком, посыпь свежей измельченной зеленью(укроп, петрушка, тимьян, реган и проч.) и вылей в сковороду вино. Не убавляя огня, потуши курицу несколько минут - пока вино выпарится почти полностью.
Подай к столу с листьями салата и жареным картофелем.
Чтобы дичь была мягкой, сочной, белой, ощипайте её сухую, выньте ножом оставшиеся пеньки, натрите мукой и опалите. Затем выпотрошите и опустите в воду, в которую предварительно добавьте немного уксуса, и вымачивайте около часа.
Настоящий интернет-ресурс использует файлы cookie. Продолжая работу с Настоящим интернет-ресурсом, вы подтверждаете свое согласие на обработку/использование cookies вашего браузера, которые помогают нам делать этот интернет-ресурс удобнее для пользователей в порядке предусмотренном Политикой по cookies.
В противном случае вы можете запретить сохранение/обработку файлов cookie в настройках своего браузера или покинуть настоящий Интернет-ресурс.