Запеканка из морского гребешка
Ингредиенты
- рыба белая (филе без кожи) - 1 кг;
- морской гребешок - 450 г;
- креветки вареные очищенные - 400 г;
- сыр твердый тертый - 250 г;
- масло сливочное - 140 г;
- сливки 33%-й жирности - 1 стакан;
- молоко - 0,5 стакана;
- вино белое сухое - 0,5 стакана;
- лук репчатый - 2 головки;
- лук зеленый - 5-6 перьев;
- корень хрена - 1 ст. л.;
- зелень петрушки - 25 г;
- хлеб белый - 2 ломтика;
- мука пшеничная - 2 ст. л.;
- соль и перец - по вкусу
Способ приготовления
Растопите часть масла, добавьте муку. Помешивая, обжарьте до золотистого цвета, влейте вино, молоко и сливки. Доведите смесь до кипения и загустения. Добавьте соль, перец, часть сыра, хрен и мелко нарезанный репчатый лук. Разогрейте оставшееся масло и жарьте гребешков, помешивая, пока не начнет выделяться жидкость. Затем всыпьте хлебный мякиш, перемешайте. Переложите массу в форму, смазанную маслом. Добавьте рыбу, нарезанную кубиками, сверху уложите креветок и залейте приготовленным соусом. Посыпьте запеканку оставшимся сыром и сбрызните маслом. Запекайте до образования золотистой корочки.
Перед подачей посыпьте рубленым зеленым луком и зеленью петрушки.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем более рассыпчатым получается изделие.