Редьку очищают, натирают в виде соломки, посылают соль, сахаром и встряхивают. Соленые огурцы нарезают кубиками. Редьку смешивают с огурцами, сметаной и укладывают в салатник.
Мясо молодых животных и птиц получается очень вкусным, если его тушить с белым вином, а говядину и свинину - с красным. Влив вино, кастрюлю оставляют на несколько минут открытой. Солят мясо после того, как зальют водой или бульоном.