Белая рождественская индейка (Французская кухня)

Ингредиенты

На 8 человек

  • 1 индейка весом 3 кг,
  • 30 г масла,
  • 30 г муки,
  • 20 г сметаны,
  • 1 желток,
  • сок половинки лимона,
  • приправы,
  • кожица трюфелей

для бульона:

  • 2 литра воды,
  • 1 большая луковица с 2 гвоздиками,
  • 2 лавровых листа,
  • специи,
  • 2 моркови,
  • крупная соль, перец горошком.

Способ приготовления

Положить индейку в низкую кастрюлю с крышкой. Сверху влить холодный бульон. Довести до кипения и, если нужно, снять пену. Закрыть крышкой и оставить вариться в течение полутора часов. Спустя две минуты после окончания варки приготовить белый соус из муки и масла, разбавить 30 мл бульона и варить 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая. Можно добавить приправы. Уложить индейку на рис, приготовленный отдельно, сохранить в тепле. Смешать сметану с желтком и соком лимона, добавить белый соус, не прекращая кипятить.Вылить соус на индейку, посыпать порубленными специями или кожицей трюфелей.

Оставить отзыв

Шашлык на минералке из свинины
Шашлык на минералке из свинины
Фаршированные баклажаны (2)
Фаршированные баклажаны (2)

Совет еще

Лук, морковь, петрушка, сельдерей лучше сохраняют аромат, если их сначала спассероватъ на сковороде и лишь после этого положить в суп или иное блюдо.

Новые рецепты

Свинина в рукаве целиком   (Духовка) Шашлык на минералке из свинины  Свинина в фольге целиком   (Духовка) Свиная шейка в духовке  (Духовка) Рыбный суп из консервов сайры  Бутерброды со шпротами и творожным сыром  Салат из красного перца и моцареллы  Курица в соевом соусе с медом  (Духовка) Горячие бутерброды с колбасой, сыром и помидорами Ржаной хлеб, Сыр, Колбаса, Соус, Помидоры (Гриль) Шашлык в томатном соке