Бульон из индейки
Способ приготовления
Приготовить 3 фунта индейки, крылышки и ножки обварить в кастрюле в 1/8 фунта (50 г) масла. Из остального филея грудинки сварить бульон с кореньями, процедить дважды, внести оттяжку.
Суп подают с рисом, с кнелью, рисом и раковыми шейками, зеленым укропом и петрушкой.